4 Kirschenkuchen, die wirklich nach Sommer schmecken

Die Kirschensaison ist ein Höhepunkt im Frühsommer, und mit ihr beginnt die Zeit für Marmeladen, Kuchen und Desserts. Kirschen liefern nebenbei viele Mineralstoffe, Vitamine und Jod und zählen zu den wirkungsvollsten Antioxidantien unter dem Steinobst. Nach den Erdbeeren zählen sie zu den beliebtesten Selbstpflück-Früchten; einen Überblick über Betriebe in Ihrer Nähe finden Sie auf der Karte der Selbstpflückfelder.

Wählen Sie für den Kuchen vollreife Kirschen mit ausgeprägtem Aroma und entfernen Sie angefaulte Früchte konsequent; wer mag, kombiniert sie mit Marillen, Pfirsichen oder Erdbeeren für mehr Farbe im Teig. Statt Weißmehl passt auch Dinkelmehl mit seiner leicht süßlichen Note, ebenso Mandelmehl für eine feinere Krume. Schlagen Sie das Eiweiß für einen luftigen Teig immer separat steif und backen Sie nicht auf höchster Stufe, sonst geht der Teig zu schnell auf und wird rissig. Die Stäbchenprobe zeigt zuverlässig, ob der Kuchen fertig gebacken ist: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist er fertig.

Kirschenkuchen mit Streuseln

Ein Klassiker der mitteleuropäischen Sommerküche, der in der Hochsaison kaum in einem Haushalt fehlt.

Zutaten: 500 g Mehl, 250 g Zucker, 200 ml Milch, 200 ml Öl, 3 Eier, 1 TL Zimt, etwas Backpulver, 1 kg Kirschen. Streusel: Butter, Weißmehl, Zucker.

Zubereitung:

1. Entsteinen Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele und waschen Sie das Obst in lauwarmem Wasser.
2. Bereiten Sie zuerst die Streusel zu, damit sie Zeit zum Abkühlen haben: Schmelzen Sie die Butter im Topf und rühren Sie Weißmehl und Zucker ein, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und geben Sie Milch, Öl und die Eigelbe dazu. Schlagen Sie das Eiweiß separat steif und heben Sie es vorsichtig unter.
4. Fetten und bemehlen Sie die Form, gießen Sie den Teig hinein, verteilen Sie die Kirschen darauf und bröseln Sie die Streusel darüber.
5. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C.

Obstkuchen mit Kirschen

Eine leichte Sommervariante, die ursprünglich aus Deutschland stammt; auf einem Boden mit Creme liegen die mit Gelatine überzogenen Früchte.

Zutaten: Kirschen, 260 g Zucker, 260 g Weißmehl, 4 Eier, 8 EL heißes Wasser, 10 EL Öl, 0,5 Päckchen Backpulver. Für den Belag: Marmelade, Gelatine.

Zubereitung:

1. Schlagen Sie aus dem Eiweiß und etwas Zucker steifen Schnee. Verarbeiten Sie die übrigen Zutaten, außer den Kirschen, zu einem Teig und heben Sie den Eischnee unter.
2. Backen Sie den Teig in einer gefetteten und bemehlten Form zu einem Boden.
3. Bestreichen Sie den ausgekühlten Boden mit Marmelade oder einer Creme aus Vanillepudding und Butter und belegen Sie ihn mit den entsteinten Kirschen.
4. Bereiten Sie die Gelatine nach Anleitung zu und gießen Sie sie vorsichtig nach und nach über die Früchte, damit sie Zeit zum Fest werden hat.

Cheesecake mit Kirschen

Cremig, mild im Geschmack und ohne großen Aufwand zubereitet, wahlweise gebacken oder ungebacken.

Zutaten: 300 g Kekse, 130 g Butter, 500 g Frischkäse, am besten Mascarpone, 250 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 ml Rum, 1 Becher Schlagobers.

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie die Kekse im Mixer oder von Hand und mischen Sie sie mit der weichen Butter. Drücken Sie die Masse in eine Kuchenform.
2. Schlagen Sie Mascarpone, Schlagobers und Zucker zu einer glatten Creme und verteilen Sie sie auf dem Keksboden. Belegen Sie den Kuchen mit Kirschen und übergießen Sie ihn mit Gelatine oder etwas Schokoladenglasur.
3. Stellen Sie den Cheesecake in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit er fest wird.

Amerikanischer Kirschenkuchen

Statt Kirschen eignen sich hier ebenso Äpfel, Birnen oder Marillen, klassisch aus Blätterteig zubereitet.

Zutaten: Blätterteig, 1 kg Kirschen, 200 g Zucker, 1 Päckchen gehackte Mandeln, 1 Päckchen Vanillezucker.

Zubereitung:

1. Entsteinen und entstielen Sie die Kirschen, spülen Sie sie ab und mischen Sie sie mit Zucker und Mandeln.
2. Legen Sie die gefettete Form mit einer Platte Blätterteig aus und schneiden Sie den Rand entlang der Form zu, sodass er leicht übersteht.
3. Geben Sie die Kirschenmischung auf den Teig und legen Sie darüber ein Gitter aus Blätterteigstreifen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun.

Verarbeiten Sie Ihre Ernte lieber im Glas statt im Teig, finden Sie fünf weitere Ideen bei den Kirschenkompotten.

Aktualisiert: 23. August 2026