Erdbeerrezepte aus aller Welt: 5 internationale Ideen

Erdbeeren sind eine beliebte Zutat in Desserts auf der ganzen Welt. Pflücken Sie sie frisch selbst bei der Selbstpflücke, können Sie diese internationalen Klassiker zu Hause nachmachen.

Inspiration aus anderen Ländern

Die Erdbeere ist eine Frucht, die weit verbreitet ist und fast überall wächst. Gleichzeitig ist sie die beliebteste Sommerfrucht in Desserts. Mit Erdbeeren in der Küche lässt sich die Welt kulinarisch bereisen.

Spannende Zutaten

Für diese internationalen Rezepte brauchen Sie nichts besonders Außergewöhnliches. Eine interessante Ausnahme ist Mascarpone, ein Käse aus der Lombardei, der eigens für die Verwendung in Desserts entwickelt wurde. Wegen seiner natürlichen Süße eignet er sich weniger gut fürs Brot.

Eine weitere beliebte Zutat, sowohl in einheimischen als auch in ausländischen Desserts, ist der dicke, cremige griechische Joghurt. Traditionell wird er rund ums Mittelmeer hergestellt und sowohl im Gebäck als auch in kalten und warmen Gerichten verwendet. Am bekanntesten ist er wohl zusammen mit Gurke, im Tzatziki.

Italienische Erdbeertorte

Die italienische Erdbeertorte gehört zu den besten Fruchttorten überhaupt. Ein leichter, luftiger Boden mit Zitronenduft wird von einer feinen Oberscreme und frischen Erdbeeren ergänzt. Der Boden enthält kein Backpulver, darum ist es wichtig, das Eiweiß richtig steif zu schlagen, damit er das nötige Volumen bekommt.

Zutaten: 3 Eier, 100 g Zucker, 100 g Weizenmehl, 30 g Maizena, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone.

Für die Creme: 500 g Erdbeeren, 2 Becher Schlagobers, 50 g Zucker.

Zubereitung:

1. Zuerst das Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Baiser aufschlagen. Danach die übrigen Zutaten für den Boden untermischen. Im Ofen bei 180 °C rund 30 Minuten backen.
2. Sobald der Boden ausgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach durch.
3. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit etwas Zucker mischen. Gleichzeitig das Schlagobers mit Zucker in einer Schüssel steif schlagen.
4. Eine Bodenhälfte mit Schlagobers bestreichen und mit Erdbeeren bestreuen. Die zweite Bodenhälfte darauflegen.
5. Eine weitere Schicht Schlagobers und noch mehr Erdbeeren auf der zusammengesetzten Torte verteilen. Anschließend wieder mit Schlagobers bedecken, auch an den Seiten, damit die ganze Torte weiß wird.
6. Zum Schluss mit einem Spritzsack kleine Tupfen Schlagobers rund um den Rand spritzen und dazwischen Erdbeeren verteilen. Die Seiten können Sie nach Belieben mit Erdbeeren, Waffeln oder Mandelblättchen dekorieren.

Französisches Erdbeer-Croissant

Das Croissant ist ein klassisches französisches Gebäck, das Sie in jeder Bäckerei Frankreichs finden. Es wird sowohl salzig, mit Käse, Schinken oder Wurst, als auch süß gebacken. Die aromatischen Blätterteig-Croissants passen perfekt zu Schokolade oder Fruchtmarmelade. Sie können sie auch aus fertigem Blätterteig machen.

Zutaten: 500 g Weizenmehl, 1 Ei, 250 g Butter, hausgemachte Erdbeermarmelade, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, Germ.

Zubereitung:

1. Mehl, Ei, Salz und Zucker mischen, nach und nach Wasser dazugießen und zu einem glatten Teig verarbeiten, der zusammenhält, ohne zu reißen. Ist der Teig fertig, lassen Sie ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen.
2. Am nächsten Tag den Teig zu einem Viereck auswallen. Die Butter mit etwas Mehl verkneten, bis sie formbar ist, und zu einem kleineren Viereck auswallen. Das Butterviereck auf das Teigviereck legen und wie einen Briefumschlag zusammenklappen.
3. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, danach wieder herausnehmen, erneut auswallen und wieder zusammenklappen. Dies dreimal wiederholen.
4. Zum Schluss den Teig auswallen und in längliche Dreiecke schneiden. Mit Erdbeermarmelade bestreichen und von der breiten Seite her aufrollen. Die Enden der aufgerollten Croissants biegen, damit sie die klassische Halbmondform bekommen. Vor dem Backen kurz aufgehen lassen.
5. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C backen, bis sie schön goldbraun sind.

Erdbeer-Charlotte

Die Erdbeer-Charlotte ist eine kleine französische Torte. Innerhalb eines Rings aus Löffelbiskuits ruht eine elegante Creme aus Schlagobers und dickem Joghurt. Alles wird mit frischen Erdbeeren getoppt, die den Gesamteindruck vollenden. Sie können auch kleinere Charlotten im Glas machen.

Zutaten: 200 g Erdbeeren, 50 g Zucker, Gelatine, Wasser, Schlagobers, griechisches Joghurt, Löffelbiskuits.

Zubereitung:

1. Eine Form innen mit hochkant gestellten Löffelbiskuits auskleiden.
2. Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.
3. Die Gelatine gemäß Packungsanweisung auflösen und abkühlen lassen.
4. Schlagobers und Joghurt zu einer Creme schlagen, das Erdbeerpüree und die abgekühlte Gelatine unterheben. Die Masse in die Mitte der Form gießen, innerhalb des Biskuitrings, und mit geschnittenen Erdbeeren toppen. Vollständig im Kühlschrank fest werden lassen.

Ungebackener Erdbeer-Cheesecake

Das Rezept für Cheesecake soll aus Griechenland stammen, hat sich aber über die ganze Welt verbreitet. Es ist eine sehr aromatische Torte mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung aus Topfen, Mascarpone, Schlagobers und Joghurt, mit Gelatine stabilisiert. Für den Boden können Sie normale Biscuits verwenden, aber auch Schokoladenbiscuits oder Kekse mit verschiedenen Aromen. Mischen Sie sie mit Walnüssen, Mandeln, Pistazien, Haselnüssen, Kokos oder Cashewkernen.

Zutaten: 100 g Schokoladenkekse, 50 g gemahlene Walnüsse, 50 g weiche Butter, Gelatine, Topfen, Mascarpone, Vanillezucker, Schlagobers, 100 g Feinzucker.

Zubereitung:

1. Die Kekse zerkleinern, mit den Nüssen und der Butter mischen. Eine Form mit der Masse als Boden auskleiden.
2. Die Gelatine gemäß Packungsanweisung auflösen und abkühlen lassen.
3. Topfen, Joghurt, Schlagobers, Mascarpone und Zucker zu einer Creme schlagen und die Gelatine unterheben. Die Masse über den Boden gießen und mit Erdbeeren toppen. Den Cheesecake im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.

Klevela (tschechisches Erdbeerdessert)

Die Erdbeerklevela ist ein wiederentdecktes Rezept aus der tschechischen Hausküche, das in den Sommermonaten zubereitet wurde, wenn die Erdbeerernte am üppigsten war. Es ist ein frisches, schnelles Dessert, das im Nu fertig ist, ideal, wenn es einmal schnell gehen muss. Sie können die Klevela auch im Kühlschrank aufbewahren und genießen, sobald Sie eine ruhige Minute haben.

Zutaten: 200 g Erdbeeren, 30 g Zucker, 1 TL Maizena, Schlagobers, 200 ml Wasser, Mandeln.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit Wasser und Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich zerfallen sind.
2. Einen Teelöffel Maizena einrühren und die Hitze abstellen. Das Schlagobers unter die noch warmen Erdbeeren heben und mit Mandeln bestreuen.
3. Klevela schmeckt am besten warm, lässt sich aber auch im Kühlschrank kühlen und kalt genießen.

Für alle fünf Rezepte gilt: Am besten schmecken sie mit Erdbeeren, die Sie frisch selbst gepflückt haben, zum Beispiel auf der Karte.

Aktualisiert: 23. August 2026