5 Erdbeerkompotte, die nie bis zum Winter reichen

Die Erdbeersaison ist in vollem Gang, und mit ihr die Einmachsaison. Pflücken Sie die Erdbeeren selbst bei der Selbstpflücke, erhalten Sie garantiert frische und aromatische Früchte für den Kompott. Wählen Sie für Kompott am besten etwas festere, nicht überreife Erdbeeren, weichere Beeren eignen sich besser für Marmelade. Die folgenden fünf Varianten reichen von klassisch bis raffiniert und zeigen, wie unterschiedlich sich Erdbeerkompott zubereiten lässt, von der schnellen Alltagsversion bis zum Rezept mit Vanille und Orangenlikör für besondere Anlässe.

Klassisches Erdbeerkompott

Zutaten: 2 kg Erdbeeren, 1 l Wasser, 500 g Zucker, Saft einer Zitrone.

Zubereitung:

1. Erdbeeren von Kelchblättern und beschädigten Stellen befreien. Wasser und Zucker aufkochen und den Zitronensaft dazugeben.
2. Erdbeeren in Gläser füllen, mit dem Sud übergießen und bei 85 Grad rund 25 Minuten sterilisieren. Auskühlen lassen und kühl und dunkel aufbewahren.

Erdbeerkompott mit Kirschen

Zutaten: 1 kg Erdbeeren, 1 kg Kirschen, 500 g Zucker, 2 l Wasser, Saft einer Zitrone.

Zubereitung:

1. Erdbeeren von Kelchblättern befreien und in Stücke schneiden. Kirschen entsteinen und entstielen und dazugeben. Die Früchte in saubere, gespülte Gläser füllen.
2. Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Den Sud über die Früchte gießen und bei 85 Grad rund 20 Minuten sterilisieren. Darauf achten, dass die Früchte nicht zerkochen.

Bestes Erdbeerkompott mit Rhabarber

Zutaten: 250 g Rhabarber, 500 g Erdbeeren, 2 Vanilleschoten, 250 g Rohzucker, 3 cl Orangenlikör.

Zubereitung:

1. Die Blätter vom Rhabarber entfernen und die Stangen schälen. In kleine Stücke schneiden. Erdbeeren von Kelchblättern befreien und in Stücke schneiden. Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen und die Schoten ebenfalls klein schneiden.
2. Die Früchte mit der Vanille und dem Orangenlikör in einen Topf geben und mit dem Rohzucker bestreuen. Etwa eine Stunde ziehen lassen und danach aufkochen.
3. Rund 20 Minuten köcheln lassen und anschließend in Gläser füllen. Mit Deckel verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, oder in einem Topf mit Wasser sterilisieren, damit der Deckel richtig schließt.

Hausgemachtes Erdbeerkompott

Zutaten: 500 g Erdbeeren, 2 l Wasser, 200 g Zucker, 1 Zitrone.

Zubereitung:

1. Zuerst einen Sud aus Wasser und Zucker zubereiten und aufkochen.
2. Erdbeeren von Kelchblättern und beschädigten Stellen befreien, schneiden und in den Sud geben.
3. Zitrone in Scheiben schneiden und zu den Erdbeeren geben.
4. Alles kurz aufkochen lassen und dann mit einer Kelle in Gläser verteilen. Auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen, oder kurz in heißem Wasser sterilisieren, damit der Deckel schließt.

Zuckerfreies Erdbeerkompott

Zutaten: 250 g Erdbeeren, 250 g rote Ribisel, 250 g Himbeeren, natürliches Süßungsmittel.

Zubereitung:

1. Erdbeeren putzen und die Stiele der roten Ribisel entfernen. Auch bei den Himbeeren die Stiele entfernen.
2. Die Früchte in einen Topf geben, das Süßungsmittel dazugeben und kurz Saft ziehen lassen.
3. Aufkochen und noch heiß in Gläser füllen. Mit Deckel verschließen und in einem Topf mit heißem Wasser sterilisieren.

Tipps fürs Einkochen

Verwenden Sie für alle Rezepte saubere, am besten kurz ausgekochte Gläser mit intaktem Deckel oder Gummiring, denn ein beschädigter Rand oder ein spröder Ring verhindert einen dichten Verschluss. Nach dem Sterilisieren erkennen Sie ein dicht schließendes Glas daran, dass sich der Deckel beim Abkühlen leicht nach innen wölbt und beim Draufdrücken nicht mehr nachgibt. Angebrochene Gläser gehören immer in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert, halten sich die Kompotte üblicherweise mehrere Monate; beschriften Sie die Gläser am besten gleich mit Sorte und Datum, dann behalten Sie im Vorratsschrank leicht den Überblick.

Serviervorschläge

Erdbeerkompott passt zu Grieß oder Joghurt als Zwischenmahlzeit, als Topping auf Eis oder als Füllung für einen einfachen Rührkuchen. Wer mehr Erdbeeren übrig hat, findet weitere Ideen bei den getrockneten Erdbeeren.

Aktualisiert: 23. August 2026